深凪蒸溜所について

透明な、琥珀の奇跡。

深凪（みなぎ）蒸溜所は、北海道の深い森と凪瀬川の清流に抱かれた場所に位置しています。私たちが創業以来追求し続けているのは、雑味を一切排除した究極の透明度です。

豊かな自然が育んだ原水と真摯に向き合い、最新の精製技術と伝統的な熟成工程を融合させることで、これまでにないクリアで純粋なウイスキーを生み出しています。

次世代ろ過システム
『極限メンブレン』

当蒸溜所では、医療用透析技術を応用した『多段階分子選別メンブレン（隔壁）』を採用しています。有機物、細菌、さらには微細なタンパク質断片に至るまで、分子量100ダルトン以上の全ての不純物を完全に遮断します。
取り出されるのは、H2Oという記号そのものの、いわば『情報の書き換えられた水』です。

取水からろ過までを密閉された単一のシステムとして構築しています。高圧ポンプによる瞬時の加圧と、極限メンブレンによる分子選別を同時に行うことで、外気に一切触れることなく、原水が持つ本来の『水の純度』を極限まで高めることに成功しました。

• ① 取水・破砕セクション (The Intake) 強力な高圧タービンポンプで、川の原水を毎分数百リットル吸い込みます。混入した大型の異物は、高速回転するインペラにより瞬時に物理破砕されます。
• ② 加圧・均質化セクション (Homogenization) 物理的に破砕された有機物は、数十気圧の超高圧下で細胞レベルまで圧縮・均質化され、メンブレン表面へと押し付けられます。
• ③ 分子選別セクション (The Membrane) 0.1ナノメートル（10^-10m）レベルの孔を持つ特殊メンブレンにより、水分子（H2O）のみを透過させ、あらゆる不純物を完全に遮断します。