創立8周年を迎えて

深凪蒸溜所は、本日をもちまして、創立8周年を迎えることができました。

2018年4月1日。この日は私にとって、単なる組織としての始まりではありません。既存の概念を捨て、一切の妥協を排した理想の原液を造り続けると誓った、最も大切な原点の日です。この創業の日の決意を、私は一刻たりとも忘れたことはありません。

私たちのウイスキー造りにおいて、不純物という名のノイズを削ぎ落とす工程こそが真髄です。凪瀬川の水を独自の技術で磨き上げ、徹底したPURGEを繰り返す。この終わりなき洗浄と排除の果てに、ようやく求めるべき透明な滴が姿を現します。

8年前から変わらぬこの執念こそが、ありふれた原酒を至高の存在へと昇華させる唯一の道であると確信しています。完璧なろ過プロセスの維持には多大な労力を要しますが、その先にしか真実はありません。

今後とも、この創業の日の志を貫き、皆様に究極の透明度をお届けできるよう、スタッフ一同努めてまいる所存です。